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项目培训

纸上烤鱼

发布日期:2017-04-10     浏览次数:661


纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式,以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟,营养更少流失,鱼肉更加鲜嫩,将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉!

三国烤鱼

三国烤鱼是以烤鱼系列为主特色,功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史配方配方,调料技术精湛,再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,养生营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻,赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。

在餐饮行业中"正宗三国烤鱼"品牌早已家喻户晓,正宗三国烤鱼在品牌运营方面拥有一套行业先进的"整店输出"经营模式,并特别聘请我国著名表演艺术家句号老师倾力加盟,出任正宗三国烤鱼品牌形象大使,以提高正宗三国烤鱼品牌知名度;在追求食品口味方面,正宗三国烤鱼特邀国家特级名厨熊敦胜先生,出任正宗三国烤鱼技术总监,全责正宗三国烤鱼风味烤鱼、特色名菜、特色名吃等系列美食的技术升级及配方研制。

巫山烤鱼

一种发源于巫山的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千年饮食文化的同时,也引领了现代饮食新时尚!

巫山烤鱼以其独特的品质,延续饮食文化的内涵,结合火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,养生营养,卫生安全等特点,赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活,无论腌料还是汤料,都经过了百次的试验,充分借鉴火锅的用料特点,反复调整配方,所选中草及调料多达四十多种,既将各种料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点,不但有鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌!



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