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夏塘烧饼

发布日期:2016-03-16     浏览次数:1229


其实“夏塘烧饼”的制作过程是非常讲究的,首先支好灶架,把大铁锅反扣在灶架上,铁锅外,用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀,抹在天锅的外边,做保暖之用。灶中升起木炭火,把发好的面做成面剂,中间包上各种预备好的馅料,在案板上按圆,面上撒上芝麻,熟练地翻在手面上,贴在天锅上。此外,和面、揉面要匀称到工,烘烤要把握火候,如此一整套工序的完美操作,才能使烧饼酥脆可口。



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