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神仙蛋

发布日期:2017-01-04     浏览次数:782


神仙蛋是江苏地区汉族传统名菜之一,属于苏菜系。以鸡蛋为主料制作,贫血调理,营养不良调理。此菜属于"脱胎换骨"式的菜肴,由于这种菜肴把几种不同的原料巧妙地放在一起制作,所以风味独特,加之制作手法"隐蔽""外行"的食客开始并不识其中奥秘,待吃到嘴中方才发现其妙无比,不由得喜从中来,赞不绝口。

鸡蛋为主料制作,


相传在古代,江苏溧阳县城里有位绅士设家宴,请当地的一些文人名士,他吩咐家厨在菜中为每位宾客配只熟鸡蛋。因家厨一时疏忽,将蛋壳煮破,他害怕惹主人生气,便索性将蛋壳磕开一个小孔,取出蛋黄,填入猪肉茸,用淀粉封好口,再蒸、炸过后上桌。宾客们从未吃过这种蛋,他们见蛋中有肉,感到非常新奇,吃起来味道鲜美,便齐声赞好,并询问主人,这道新奇的肉蛋叫何名字,主人又去问家厨。家厨告诉他说,这菜乃八仙所食,名叫神仙蛋。此菜由此而得名,随着时间的推移,各路厨师发挥自己的聪明才智,在原来的基础上,选用了一些新的原料,使"神仙蛋"更有特色,味道更加鲜美。





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