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项目培训

羊肉汤

发布日期:2017-01-04     浏览次数:1077










项目介绍

羊肉汤投料讲究,制作精细,调味丰富,汤质呈乳白色,入口不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,回味悠长。尤以“伏天”的羊肉汤最佳,这时的青山羊肉肥质嫩,特别出味,能品尝“伏羊汤”,堪称一种快事。中医有冬病夏治一说,伏天喝辛温大热之羊肉汤,汗流浃背,至冬身体强壮,尤能御寒,可以预防一切由寒邪诱发的疾病,有一定的食疗作用。




项目

羊肉汤 羊杂汤 龙骨培训

实际操作内容

传授全套秘制底料、秘制红油、秘制酱料、中草药香辛料、百年老汤核心配方及全套制作方法。

第一步:羊肉的分割,羊肚、羊头、羊肝、羊肺、羊脑的处理。羊骨的泡制与氽制方法

第二步:大料入锅前的处理。用料的选购、用料的比例、小料和料面的配置方法,材料水的制作方法、入锅前所有的加工处理

第三步:制汤的火候掌握,调汤的方法,浓汤的处理,羊肉的拆骨方法,羊肉的切法,对煮熟羊肉与成品汤的保存。

第四步:早晨的兑汤、走汤。总店师傅一对一现场指导学员制作“原始第一锅汤”,如何去腥去膻提鲜,羊杂的卤制方法

培训时间

一般5-10天左右可以完全掌握核心秘制酱,视个人情况而定。不限制学习时间,包教包会,学会为止。

最新优惠


培训保障

1、签订培训合同,包教包会

2、保证每个学员全程都是实践动手学习;

3、保证核心技术配方无保留传授技术;

4、保证学习中途不增加任何杂费;

5、保证学员能够完全掌握核心技术;

6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

7、德味源餐饮培训承诺,学不会,绝不收取任何费用;






我们承诺:一对一教学、包教包会、随到随学、学会为止

地 址:安徽省合肥市瑶海区站前路宝钻大厦11楼(近火车站)

热线电话:4008-123-017 / 15155946323

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