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项目培训

卤肉饭

发布日期:2017-01-04     浏览次数:1406


台湾卤肉饭

市场前景

台湾的饮食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,肥美而不油腻,配上一碗又香又韧、雪白松软的米饭,每一粒米饭都吸收了晶莹剔透的卤肉汤汁,再加上鲜脆可口的腌制酱菜和油光碧绿的油菜,酱香浓郁、口感丰富、回味无穷,真是叫人无法拒绝。

经营特点

投资可大可小,因为卤肉饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱,全年经营无淡季,效益明显可见。又可外卖,餐厅和外卖窗口相得益彰,无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营。

卤肉饭一般可采用蒸饭车蒸米,卤肉汁做好备用,所有荤素都在卤汤里卤制好备用。客人要进餐时,先把米饭打在碗里,再在米饭上面浇上卤肉汁,然后放上荤菜,再加上半个卤鸡蛋,切好的卤莲藕、卤海带等素菜,最后放点鲜脆可口的腌制酱菜即可。

德味源餐饮优势

正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?关键就在于肉要先汆去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣。我们的卤肉饭,米饭甘香、软滑;米、水、肉、菜、及出品时间定量化、标准化,从而简单方便地控制成本及核算利润。我们的卤肉饭能够把菜里面的营养成分做到最大可能的保留,而且营养搭配非常合理,能够做到色、香、味俱全。任何食品只有能够做到好吃有特色才有可能成功。我们所传授的卤肉饭的是“一种融合的美味”,精制的米饭、美味的菜肴汤汁、进行一个完美的融合。

学习品种

1、台湾卤肉饭 2、猪脚卤肉饭 3、鸡块卤肉饭 4、鸡腿卤肉饭

5、香肠卤肉饭 6、茄汁卤肉饭 7、牛柳卤肉饭 8、鸡柳卤肉饭

9、香菇卤肉饭 10、红烧卤肉饭 等几十种口味

学习内容

1、卤肉饭前期的准备工作及要点。

2、卤肉香料、中药料的认识及应用。

3、卤肉饭、卤汁的实际操作工艺及保存。

4、卤鸡蛋、卤海带等配菜处理与制作。

5、卤肉饭青菜的处理方法。

6、卤肉饭肉料的腌制手法。




我们承诺:一对一教学、包教包会、随到随学、学会为止

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